Dunja
Kretanje cijene
LOKACIJE TRGOVINA
Evica Mratinia prof.dr. Pisac: Evica Mratinia prof.dr. ISBN: 978-86-7157-493-8 Ilustracija: Da - crno-bijelo Izdavae: <...
Pročitaj cijeli opis
35,00 KM
+ troškovi dostave
Ponuda trgovine Knjiga.ba za proizvod Dunja. Ispravnost cijene i podataka provjeri na web stranici trgovine.
Proizvođač
Cuin
Idealno.ba Unique Identification Number
CX0005C491
Prijavi grešku
SLIČNI PROIZVODI
Pisac: Evica Mratinia prof.dr.
ISBN:
978-86-7157-493-8
Ilustracija:
Da - crno-bijelo
Izdavae:
Partenon
Dostupnost:
na stanju
Šifra:
M6347
Broj strana:
252
Težina:
923 g
Dunja je, kao i veaina jabueastog voaa, stara voana vrsta. Prema podacima Kandolea, ona se gaji preko 4000 godina, nikad kao glavna, vea najeešae kao sporedna kultura. Pretpostavlja se da je poreklom sa Kavkaza, odakle se širila na istok i jug (u Malu Aziju), a odatle u staru Greku. Iz Greke je dunja preneta u Rim (pre poeetka naše ere) a zatim u ostale zemlje Evrope.Plodovi dunje se malo koriste za potrošnju u svežem stanju, vea najeešae prera?eni u slatka, kompote, želea, džem i sok. Razlog tome treba tražiti u ukusu i hemijskom sastavu ploda. Plodovi dunje su trpkog kiselkastog ukusa (zbog sadržaja veae kolieine tanina) i veae evrstoae sa dosta kamenih aelija (što govori i o veaem sadržaju celuloze).
Nasuprot maloj potrošnji ovog ploda kao stonog voaa, industrija prerade dunju izuzetno ceni zbog velike biološke vrednosti ploda, odnosno, vrlo povoljnog hemijskog sastava za razlieite vidove prerade. Posebno je pogodna za proizvodnju želea, zbog velike kolieine pektina (1,97-3,25%).
Plod je bogat ugljenim hidratima (šeaerima 7-15%), sa veaim ueešaem monosaharida (glukoze i fruktoze do 11%). Organske kiseline se kreau od 0,35 do 1,85%. One daju plodu specifienu aromu i osvežavajuai ukus. Tanina ima u kolieini od 0,08 do 1,14%, a mineralnih materija od 0,4 do 0,9%.
Plod dunje je bogat vitaminima, pre svega: karotinima (71-112 mg%), B, (0,03-0,38 mg%), B2 (0,01-0,05 mg%), B3, PP (1,60-0,48 mg%), nešto manje vitaminom B6, vitaminom C koga ima nešto više nego kod jabuke (10-17 mg%) i drugih materija.
Ovakav hemijski sastav uslovljava hranljivu, profilaktieku i terapeutsku vrednost ploda dunje.
Razvoj i unapre?enje prera?ivaeke industrije uticao je da se dunji u svetu poklanja sve veaa pažnja. Podižu se nove površine pod ovom voakom, intenzivira se oplemenjivaeki rad, stvaraju se nove, bolje (produktivnije i otpornije) sorte, unapre?uje se tehnologija gajenja. Me?utim, u našoj zemlji i pored svih napora struenjaka, gajenje dunje u posleratnom periodu nije mnogo unapre?eno.
Izdanje: 1
Godina: 2010
Jezik: Srpski jezik
Vrsta uveza: Tvrdi uvez
Pismo: Latinica
Velieina: 190x240
Zemlja porijekla: Srbija
Stanje: Nova
